طريقة عمل مكرونه بالباشميل والباذنجان
عن الوصفة
المكونات
- 500 غرام مكرونة، قلم
- 500 غرام باذنجان رومى
- 500 غرام لحم بقر مفروم
- 3 بصل متوسط الحجم، قطع صغيرة
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة
- مكونات الباشميل:
- 1 ليتر حليب سائل
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 2 بيض
- 200 جم جبن موزاريلا
طريقة التحضير
-
1
يقطع الباذنجان حلقات، تقلى وتصفى من الزيت جيداً.
-
2
في قدر على النار، تسلق المكرونة مع القليل من الملح والزيت لمدة 7 دقائق ثم تغسل.
-
3
لتجهيز العصاج، يقلى البصل في مقلاة بالزيت، يضاف القليل من الملح، اللحم المفروم، الزعتر، القرفة، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
-
4
لتجهيز البيشاميل، تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق ويقلبوا ليستوي الدقيق لمدة دقيقتين، تضاف المرقة، القليل من الملح، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
-
5
يضاف اللبن بشكل خيط رفيع على الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على السماكة المطلوب، يستمر في التقليب لتظهر فقاقيع الهواء.
-
6
ترفع الصوص عن النار، يضاف البيض مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة ثم تترك لتبرد.
-
7
تدهن صينية بملعقة زبدة، توضع نصف المكرونة ثم توضع نصف كمية العصاج.
-
8
يرص الباذنجان جيداً ثم يوضع النصف الثاني من العصاج، يوضع نصف المكرونة فوق الباذنجان ثم يسكب البيشاميل على الوجه ثم نرش الجبن الموزاريلا على وش الصينية.
-
9
تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه، تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
